ENTREVISTA A UN PROFESIONAL DE LA SALUD

¿Como Repercute la higiene y la salud a los sistemas del cuerpo?

Entrevista a Victorino Montes Cardenas

Ocupacion: Medico

Entrevistador: Le puedo realizar unas preguntas para una actividad escolar?

Entrevistado: Si dime.

Entrevistador: ¿De que manera repercute la higiene y la 
salud en los sistemas del cuerpo humano?

Entrevistado: El primer principio de la buena higiene es evitar la exposición por medio de una barrera sobre la piel con el uso de equipos de protección personal (PPE, por sus siglas en inglés), como guantes, overoles y botas. Es importante revisar con frecuencia los PPE para detectar exceso de contaminación, desgaste, roturas, desgarros o agujeros.
Un ejemplo de falta de higiene que causa una enfermedad, puede ser la miscosis que se da por el poco cuidado que tenemos en nuestros pies. Los trabajadores deben limpiar, descontaminar o reemplazar los equipos de protección con frecuencia para asegurar que no recolecten ni absorban sustancias irritantes. Si el equipo de protección se ensucia demasiado durante el trabajo, el trabajador debe parar y cambiarse a un equipo limpio.
El lavado básico de las manos y el cuidado de la piel pueden prevenir exposición y enfermedades. Lavándose bien las manos con agua y jabón ayuda a eliminar los gérmenes, contaminantes y sustancias químicas. También puede prevenir la contaminación por ingestión y la contaminación cruzada de los objetos y las superficies que tocamos.
Los trabajadores deben lavarse las manos periódicamente durante el día. 

 En algunos trabajos, la ley exige que se laven las manos periódicamente. Es importante lavarse las manos después de usar los servicios sanitarios y antes o después de ciertas actividades. Los trabajadores deben lavarse las manos antes, después y durante la preparación de alimentos y antes de tomar sus descansos en el trabajo para comer, beber o fumar. Para controlar la propagación de gérmenes que pueden causar influenza o gripe común, los trabajadores deben lavarse las manos cada vez que tosen, estornudan o se suenan la nariz, y siempre que estén cerca de alguna persona enferma.

No tener una buena higiene puede hacer de una enfermedad sencilla, una gran complicación.

La higiene  personal  tiene  que  ver  con  el  ejercicio  y  alimentación. Al final  tiene  que  ver  con   las  salud. Debemos  tener  una  alimentación balanceada, evitar el consumo excesivo  de  grasas  y  carbohidratos, esto  combinarlo  con  ejercicio  diario, tener una  buena  noción  del  consumo  y  el gasto  de  energía, finalmente, el peso se da en función a esto. La activida física debe  ajustarse, debe ser paulatino, para que no haya descompensaciones. Como  la  campaña "camina 30 minutos", pero llegara  el  momento de  aumentar  el  ritmo  y  la intensidad. En  cuanto  al  baño  y  el  lavado  de  dientes  estams  retirando  sudor, celulas y suciedad que pueda  servir  como  campo  de  cultivo  para  las  bacterias. Es importante  tener  especial  atención  a  la  zona  genital, zona  axilar, aseo  bucal. En  cuanto  al  aseo bucal  debemos  retirar  casi  totalmente  el  sarro, pues  es  un  cultivo  fenomenal de  bacterias  que  pueden  generar  caries entre  otras  enfermedades.

¿COMO REPERCUTE LA HIGINE Y LA SALUD EN LA EDUCACION FISICA?

SALUD

Para la OMS (Organización Mundial de la Salud) la salud es considerada como el estado del completo bienestar físico, mental y social y no la simple ausencia de enfermedades.

Salud Mental::  

Es el bienestar emocional y psicológico en el cual un individuo pueda utilizar sus capacidades cognoscitivas y emocionales, funcionar en sociedad, así como resolver las demandas ordinarias de la vida diaria.

Salud Fisica:: 

Es la buena salud corporal, resultado de regular ejercicio, dieta y nutrición apropiados.

Salud Publica:

Es “la ciencia y el arte de prevenir enfermedad, de prolongar vida y de promover salud con los esfuerzos ordenados y las opciones informadas de la sociedad, de organizaciones públicas o privadas, las comunidades y los individuos.”

 HIGIENE

La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

Higiene Mental:
Es el conjunto de actividades que permiten que una persona este en equilibrio con su entorno sociocultural, dichas acciones previenen conductas inadaptadas y garantizan el ajuste psicológico para que una persona goce de buena salud mental.

Higiene Personal:
La higiene personal es el concepto básico del aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo, también es parte importante de nuestra vida cotidiana en la casa, escuela y trabajo.

Higiene Ambiental:
El concepto se vincula a mantener las condiciones sanitarias del entorno para evitar que este afecte la salud de las personas,

Higiene, Salud Y Educacion Fisica.

Una vez comprendidos los conceptos de higiene y salud tenemos muy en cuenta que su repercusión en la educación física es muy importante, porque el fomento del deporte es parte de la preservación del bienestar biopsicosocial del individuo, lo cual ayuda a:

1. Favorecer un desarrollo físico correcto y armónico:

• Hace fuerte nuestro corazón, evitando algunas enfermedades del mismo.

• Nos permite respirar mejor y previene enfermedades respiratorias.

• Elimina grasas y colesterol, lo cual evita entre otras muchas cosas, la obesidad.

• Aumenta la musculatura.

• Hace más fuertes músculos, huesos, tendones, etc, evitando enfermedades relacionadas.

• Ayuda a mantener limpia la piel.


2. Permite la adquisición de hábitos de práctica deportiva desde la niñez: que va a prevenir numerosos problemas y enfermedades (lo que hemos visto antes), cuando seamos mayores.

3. Contribuye al bienestar anímico: nos hace sentirnos mejor y previene la ansiedad y el estrés.

4. Aumenta la resistencia física: si practicamos actividad física seremos más resistentes tanto a enfermedades como al cansancio.

5. Permite que nos relacionemos mejor con mucha gente.

6. Además de todo esto tiene muchísimos más beneficios, como por ejemplo que nos hace dormir y descansar mejor y por supuesto ten en cuenta que ¡es muy muy divertido!.

RELACION ENTRE LA EJERCITACION Y EL CONSUMO MAXIMO DE OXIGENO

Relacion entre la Ejercitacion y el Consumo Maximo de Oxigeno

Esta claro que dormir y correr son dos actividades bien distintas. Semejante afirmación (algo lejos de lo “genial”) sirve muy bien a los propósitos de ilustrar el concepto de consumo máximo de oxígeno. Es evidente que la primera tiene una demanda mucho menor que la segunda. Esto es así porque el correr es una actividad que pone en marcha a toda la musculatura. Y a medida que corremos más rápido, la demanda crece. Pero todo crecimiento tiene su límite. Llegado ese punto, organismo ya no puede reclutar más oxígeno: ha alcanzado su máximo consumo de oxígeno.
 

Este consumo de oxígeno esta determinado por tres factores íntimamente relacionados, y que son: el oxígeno que podemos captar en la inspiración, el oxígeno que podemos transportar en los glóbulos rojos, y oxígeno que finalmente podemos absorber a través de los alvéolos pulmonares.
 

A su vez, el consumo de oxígeno está determinado en gran parte por nuestra herencia genética, pero otros valores tales como el sexo, la edad, el peso, la condición física y el entrenamiento pueden modificarlo, aunque no sustancialmente. La gran mayoría de los autores concuerda en señalar que el consumo máximo de oxígeno (VO2 max) no puede mejorarse más del 15% – 20%.
 

El entrenamiento del consumo máximo cobra vital importancia en las disciplinas deportivas que van de los 3 a 10 minutos, si bien también es entrenable en deportes de mayor duración, ya sea como método de control o de mejoramiento de base de la capacidad de resistencia.

 
El VO2 max no es un tema menor en el entrenamiento deportivo. Espero que estas líneas sirvan como disparador de una serie de comentarios que sin duda orientarán a los intereses de los lectores que, a través de éste medio, buscan conocer más y mejor de esta fascinante materia

LA TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS

¿Que es la Transformacion de los Alimentos?

La Transformación de los alimentos en el organismo es un Proceso FÍSICO y QUÍMICO:
 

La DIGESTIÓN Mecanica o Fisica implica la masticación y los movimientos o contracciones peristálticas de los órganos que forman el tubo digestivo, por acción de los dientes los alimentos ingeridos son transformados físicamente, a medida que el bolo alimenticio pasa al estómago para su transformación en quimo los movimientos o contracciones peristálticas del esófago y del estómago ayudan al desdoblamiento mecánico o FÍSICO de los alimentos, lo mismo que cuando el quimo se transforma en quilo, los movimientos peristáltico ondulatorios, rítmicos y anillados ayudan al desdoblamiento mecánico.

En la DIGESTIÓN QUÍMICA los alimentos ingeridos sufren transformaciones por acción de ENZIMAS DIGESTIVAS que se encargan de desdoblar cada alimento en particular con formación de nutrientes simples y asimilables, entre ellas están las enzimas de tipo AMILASAS (Ptialina o amilasa salival, la Amilasasa pancreática y la amilasa intestinal) quienes desdoblan los carbohidratos en unidades simples o monosacáridos, las LIPASAS quienes desdoblan a los lípidos reduciéndolos en glicerol y ácidos grasos simples (glicéridos y triglicéridos), las PROTEASAS quienes desdoblan a las proteínas en cadenas polipeptídicas y estas en Aminoácidos simples y sencillos.
Las enzimas digestivas y la digestión mecánica ayudan a la transformación de los alimentos en BOLO ALIMENTICIO (Boca), QUIMO (Estómago), QUILO (Intestino delgado), para su absorción en las vellosidades intestinales (Yeyuno-Íleon) para su distribución hacia todas las células del cuerpo por la sangre arterial.

Cuando cocinamos un alimento estamos transformando de forma significativa las cualidades físicas del mismo. Gracias a este proceso, los alimentos sufren una serie de variaciones que les van a otorgar una textura y sabor característico, obteniendo un producto más apetecible al paladar.

Durante la elaboración de un género ciertos factores, como el olor, la textura, el color y el sabor, van a ser modificados.

Es lógico que los métodos de cocinado dependan del género que se vaya a elaborar. Además, gran parte de los alimentos pueden ser cocinados utilizando distintas técnicas, lo que hace más apetitoso y variado el consumo de un mismo producto.

Transformaciones

El olor de un alimento en crudo es distinto al mismo alimento después de cocinado.

La textura del producto cuando está crudo va a variar significativamente a cuando es cocinado y dependerá del método que se emplee.

El color también variará dependiendo del tipo del producto y del método, siendo necesario evitar que pierda su intensidad, sobre todo en el caso de la cocción de verduras.

El sabor es donde más intensamente se aprecian las variaciones
producidas por el cocinado de los productos, gracias a la diversidad de
sabores que se pueden distinguir por las papilas gustativas.

Antiguamente se comían los productos totalmente crudos. Gracias a la elaboración conseguimos hacerlos más digestivos y apetitosos.

EN EL SER HUMANO: ¿A QUE SE REFIERE CON EL GASTO ENERGETICO? ¿COMO REPERCUTE ESTE GASTO EN UNA PERSONA SEDENTARIA, UN DEPORTISTA Y UNA ACTIVA LABORANDO PROFESIONALMENTE?

¿Que es el Gasto Energetico?

	La cantidad de energía que aportan los alimentos se mide en Kilocaloría. Las necesidades energéticas se cubren fundamentalmente a través de los hidratos de carbono y de los lípidos o grasas.

Las necesidades energéticas de cada uno dependen del consumo diario de energía. Este gasto tiene dos componentes:

La energía que se gasta para mantener las funciones básicas como la respiración o el bombeo del corazón. Es la energía basal y la energía que se consume por la actividad física

El gasto de Energia Diario y el valor Energetico de los Alimentos

Es prácticamente imposible hacer una estimación exacta del gasto energético de una persona, sin embargo la O.M.S. ha calculado que las necesidades energéticas diarias de una persona en edad escolar son de 50 Kcal. por Kg. de peso.

El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría (1Kcal = 1000 calorías). A veces, y erróneamente, por cierto, a las kilocalorías también se las llama Calorías (con mayúscula). Cuando oigamos decir que un alimento tiene 100 Calorías, en realidad debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocalorías por cada 100 gr. de peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocalorías por día.

Cada grupo de nutrientes energéticos -glúcidos, lípidos o proteínas- tiene un valor calórico diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos se toman unos valores estándar para cada grupo: un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa produce nueve. De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas. De hecho, toda la energía que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas.

Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía, sino que una parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Las vitaminas y los minerales, así como los oligoelementos, el agua y la fibra se consideran alimentos que no aportan calorías.

Como Calcular el Gasto Energético

Las necesidades de energía de cualquier ser vivo se calcula como la suma de varios componentes.

A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le llama Tasa de Metabolismo Basal (TMB), que es la mínima energía que necesitamos para mantenernos vivos.

Para medir el metabolismo basal, la persona ha de estar en reposo físico y psíquico, en ayunas de 12 horas y a una temperatura ambiente de 20 º.

Como ejemplos de consumo basal más significativo esta el recambio celular (constantemente mueren células que han de ser sustituidas), la formación de sustancias como hormonas, jugos gástricos, etc. Los órganos no cesan su actividad: el corazón late las 24 horas del día, el riñón no interrumpe la formación de orina, etc.

La tasa metabólica depende de factores como el peso corporal, la relación entre masa de tejido magro y graso, la superficie externa del cuerpo, el tipo de piel o incluso la aclimatación a una determinada temperatura externa. Los niños tienen tasas metabólicas muy altas (mayor relación entre superficie y masa corporal), mientras que los ancianos la tienen más reducida. También es algo más baja en las mujeres que en los hombres (mayor cantidad de grasa en la piel). Por otro lado, si nos sometemos a una dieta pobre en calorías o a un ayuno prolongado, el organismo hace descender notablemente la energía consumida en reposo para hacer durar más tiempo las reservas energéticas disponibles, pero si estamos sometidos a estrés, la actividad hormonal hace que el metabolismo basal aumente

Si en vez de estar en reposo absoluto desarrollamos alguna actividad física, nuestras necesidades energéticas aumentan. A este factor se le denomina "energía consumida por el trabajo físico", y en situaciones extremas puede alcanzar picos de hasta cincuenta veces la consumida en reposo.

Energia Consumida y el Metabolismo

La siguiente tabla nos da una idea aproximada de en qué medida varía la energía consumida, respecto a la tasa de metabolismo basal, en función de la actividad física que realicemos:

Tipo de actividad	Coeficiente de variación	Kcal./hora (hombre tipo)	Ejemplos de actividades físicas representativas
Reposo	TMB x 1	65	Durante el sueño, tendido (temperatura agradable)
Muy ligera	TMB x 1,5	98	Sentado o de pie (hablar por telefono, tocar un instrumento, navegar por Internet, etc.)
Ligera	TMB x 2,5	163	Caminar en llano a 4-5 km/h, trabajar en un taller, jugar al golf, camareras, etc.
Moderada	TMB x 5	325	Marchar a 6 km/h, jardinería, bicicleta a 18 km/h, tenis, baile, etc.
Intensa	TMB x 7	455	Correr a 12 km/h, jugar al fútbol o al rugby, escalada, realizar entregas, repartos, etc.
Muy pesada	TMB x 15	1000	Subir escaleras a toda velocidad o atletismo de alta competición

Un último factor sería la energía requerida para el mantenimiento de la temperatura corporal. En este concepto se consume la mayor parte de la tasa de metabolismo basal, y cualquier variación de la temperatura externa influye notablemente en nuestras necesidades energéticas. Se calcula que en los trópicos (temperaturas medias mayores de 25º) el metabolismo basal disminuye un 10% aproximadamente. 

Segun los datos antes mencionados una persona sedentaria presenta un gasto energetico menor proporcionado pero si contamos los datos de la tabla; de las actividades que posiblemente realize la persona sedentaria y lo multiplicamos x las horas que aproximadamente desempeñe esas funciones nos dara como resultado el cociente aproximado para saber cuantas kilocalorias se queman al dia.

Queda claro que una persona sedentaria presenta un gasto energetico menor comparado con el de un deportista pero comparado con el de un trabajador; en este caso seria una variable pues ahi trabajos muy sedentarios, mientras que hay otros que exigen un gran trabajo fisico. Por lo que el gasto energetico se vuelve considerablemente reducido entre un sedentario y un trabajador.

¿COMO RELACIONAS AL METABOLISMO, ANABOLISMO Y CATABOLISMO Y LA ACTIVIDAD FISICA DEPORTIVA?

Anabolismo

El anabolismo o biosíntesis es una de las dos partes del metabolismo, encargada de la síntesis o bioformación de moléculas orgánicas (biomoléculas) más complejas a partir de otras más sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energía (reacciones endergónicas), al contrario que el catabolismo.

La palabra anabolismo se originó del griego Ana que significa arriba.

Aunque anabolismo y catabolismo son dos procesos contrarios, los dos funcionan coordinada y armónicamente, y constituyen una unidad difícil de separar.

El anabolismo es el responsable de:

• La fabricación de los componentes celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento.
• El almacenamiento de energía mediante enlaces químicos en moléculas orgánicas (ATP).

Las células obtienen la energía del medio ambiente mediante tres tipos distintos de fuente de energía que son:

• La fotosíntesis en las plantas, gracias a la luz solar.
• Otros compuestos orgánicos como ocurre en los organismos heterótrofos.
• Compuestos inorgánicos como las bacterias quimiolitotróficas que pueden ser autótrofas o heterótrofas.

El anabolismo se puede clasificar académicamente según las biomoléculas que se sinteticen en:

• Síntesis de proteínas.

• Síntesis de glúcidos.
• Síntesis de lípidos.

Catabolismo

El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la transformación de biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento adecuado de la energía química desprendida en forma de enlaces de fosfato y de moléculas de ATP, mediante la degradación de las moléculas que contienen gran cantidad de energía en los enlaces covalentes que la forman, a través de reacciones de reducción-oxidación.

El catabolismo es el proceso inverso del anabolismo, aunque no es simplemente la inversa de las reacciones catabólicas.

En la actividad fisica deportiva es muy importante estos procesos para la respiracion ya que las moleculas de aire son sintetizadas (anabolismo) en moleculas mas complejas, y las moleculas de los alimentos son degradadas (catabolismo)para la obtencion de energia que se requiere en las actividades fisicas,de este modo optimizar el cuerpo por medio de ejercicio nos ayuda a un mejor equilibrio en nuestro organismo para que el metabolismo funcione correctamente.

UNIDAD 2. ¿QUE RELACION SE ENCUENTRA ENTRE EL PROCESO METABOLICO Y LA ACTIVIDAD FISICA?

METABOLISMO

Metabolismo es una palabra de origen griego que quiere decir cambio, transformación o evolución de algo. Al hablar de metabolismo se está haciendo referencia al conjunto de reacciones bioquímicas que sufren todos los organismos en las células con el objetivo de obtener e intercambiar materia y energía con el medio ambiente. Las reacciones influyen en procesos como la digestión de alimentos y nutrientes, la eliminación de los desechos a través de la orina y de las heces, la respiración, la circulación sanguínea y la regulación de la temperatura corporal.

Existen enfermedades asociadas al metabolismo, entendidos como errores congénitos. Cuando una persona carece de una determinada enzima (proteínas que catalizan o aceleran reacciones químicas) como consecuencia de un mal hereditario, hay una transformación química que quedará sin hacerse.

Por ejemplo, aquellas personas que no tienen de la enzima lactasa, son incapaces de digerir la leche ya que no pueden catalizar la lactosa presente en ésta. Cuando ese producto no es capaz de sintetizarse, se acumula una cantidad excesiva en el organismo y produce daños en los tejidos o impide que ciertos materiales intracelulares atraviesen la membrana celular.

La relacion entre la educacion fisica, promueve el sano desarrollo de nuestras capacidades fisicas, a travez de ejercicios, los cuales se verian mermados si no contaran con el metabolismo del indiviudo para procesar y administrar los diferentes tipos de biomoleculas, que a su vez dentro de los organismos a travez de complejas reacciones logren emplear la energia para las actividades fisicas, ademas que gracias a esta disciplina el metabolismo se optimiza mas y mas.

Metodologia de la Evaluacion Cardiovascular con Trabajo durante 6 semanas